تحذير صحي: السبانخ والفراولة في صدارة قائمة الأطعمة الملوثة

أظهرت دراسة حديثة أن بعض الخضروات والفواكه، رغم فوائدها الغذائية المعروفة، قد تحمل مستويات مقلقة من التلوث بالمبيدات. وكشف تقرير صادر عن مجموعة العمل البيئي الأمريكية أن السبانخ والفراولة تتصدران قائمة الأطعمة الأكثر تلوثا، مما يثير تساؤلات حول سلامة هذه المنتجات الشائعة.

واستند التقرير إلى أحدث الاختبارات التي أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية، والتي بينت أن السبانخ تحتوي على أعلى نسبة من بقايا المبيدات مقارنة بأي منتج زراعي آخر. واضاف التقرير أن الفراولة جاءت في المرتبة الأولى بين الفواكه الأكثر تلوثا.

واكد التقرير على أهمية السبانخ كعنصر غذائي أساسي، الا انه نبه إلى المخاطر المحتملة نتيجة التلوث بالمبيدات. فالسبانخ تعتبر مصدرا غنيا بالعناصر الغذائية، مما يجعلها جزءا مهما من النظام الغذائي الصحي.

مخاطر المبيدات الحشرية على الصحة

نوهت مجموعة العمل البيئي بأن مادة الـ(DDT)، المحظور استخدامها كمبيد حشري منذ السبعينيات، لا تزال موجودة في التربة. حيث وجد أن 40% من عينات السبانخ تحتوي على نواتج تحلل هذه المادة السامة.

وكشفت الدراسة أن 76% من العينات احتوت على بقايا البيرميثرين، وهو مبيد حشري سام للأعصاب. وبين التقرير انه منذ عام 2000، لم تسمح أوروبا باستخدام البيرميثرين على المحاصيل الغذائية.

والبيرميثرين هو مركب كيميائي ينتمي إلى مجموعة البيريثرويدات الاصطناعية، ويستخدم بشكل أساسي كمبيد حشري وطارد للآفات. واضاف التقرير انه عند تناول جرعات عالية منه، يرهق البيرميثرين الجهاز العصبي ويسبب الرعشة ونوبات عصبية.

تأثير المواد الكيميائية المستديمة

أظهرت التحاليل وجود مركبات "بي إف إيه إس" (PFAS) في نحو 30% من الخضروات والفواكه غير العضوية في الولايات المتحدة، وهي مواد كيميائية مستديمة تلوث البيئة. واضاف التقرير انه تم الكشف عن 31 نوعا مختلفا من مبيدات "بي إف إيه إس" في عينات من 47 نوعا من المنتجات الزراعية.

وكان فلوديوكسونيل هو المادة الكيميائية الأكثر شيوعا، بينما احتوى الخوخ والبرقوق والفراولة والعنب على أعلى نسبة من بقايا مبيدات "بي إف إيه إس". وبين التقرير ان مجلة سبرينجر نيتشر العلمية نشرت دراسة عن العلاقة بين زيادة التعرض لمبيدات "البيريثرويدات" واضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه عند الأطفال.

وكشفت الدراسة عن أن هذا الارتباط أقوى بالنسبة لأعراض فرط النشاط والاندفاع مقارنة بأعراض نقص الانتباه، وايضا لدى الأولاد مقارنة بالبنات. واكد التقرير ان دراسة أولية نشرتها مجلة "ساينس دايركت" وجدت أن هناك ارتباطا بين تعرض الأم الحامل للمبيدات الحشرية وزيادة خطر الولادة المبكرة.

نصائح لتناول آمن للخضروات والفاكهة

أوصى تقرير مجموعة العمل البيئي بأنه على الرغم من وجود المبيدات الحشرية المتنوعة في الخضروات والفاكهة، فإنه لا ينبغي تجنب تناول الفواكه والخضراوات للحد من التعرض لمبيدات "بي إف إيه إس". وشدد التقرير على أن الفوائد الصحية لاستهلاكها تفوق مخاطر التعرض، وهذا يعني أن هناك الكثير مما يجب فعله لمعالجة المخاطر المحتملة.

ونظرا لأن الخضروات والفواكه تعد ركيزة أساسية في أي نظام غذائي صحي، فقد وضعت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية 7 خطوات لتنظيفها والحد من الآثار الصحية الضارة المرتبطة بطرق الزراعة والتخزين. واضاف التقرير ان هذه الخطوات تتضمن غسل اليدين جيدا قبل وبعد التعامل مع المنتجات الطازجة، وإزالة الأجزاء التالفة، وغسل الخضروات والفواكه قبل تقشيرها.

واكد التقرير على أهمية فرك المنتجات بلطف تحت الماء الجاري دون استخدام الصابون أو المنظفات الخاصة، مع الاستعانة بفرشاة نظيفة لتنظيف الأنواع الصلبة. وبين التقرير انه يفضل تجفيفها باستخدام قطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية لتقليل وجود البكتيريا، وإزالة الأوراق الخارجية من الخس أو الكرنب. واخيرا، يوصى بحفظ الخضروات والفواكه في درجات حرارة منخفضة للحفاظ على جودتها وسلامتها.